Filete en Salsa de Vino con Alcachofas y Almendras

Una buenisima receta para el filete mignon preparado con salsa de vino tinto con alcachofas rebanadas, almendras y champiñones fileteados.
Ingredientes
8
Porciones
  • 2 1/2 tazas de consomé de res, Campbells
  • 1/4 tazas de cátsup
  • 1/2 tazas de vino tinto
  • 2 cucharadas de maicena, disueltas en vino tinto
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 8 filetes mignon, 120 gramos c/u
  • 1/2 tazas de almendra, peladas y fileteadas a lo largo
  • 6 corazones de alcachofa, limpios y rebanados delgaditos
  • aceites de oliva
  • 1 taza de champiñón fresco, fileteados
Preparación
1h
0 mins
Media
  • En una cacerola se pone el consomé concentrado con la ketchup y el vino. Se pone a fuego alto a que suelte hervor.
  • Se disuelve la maizena en un recipiente y se mezcla con un poco de vino.
  • Se le agrega la maizena disuelta al la cacerola y se deja hervir hasta que espese un poco. Se pone el Jerez.
  • Si la almendra no esta pelada, se pone a remojar con agua hirviendo para que sea mas fácil de pelar. Se pelan y se filetean.
  • Se parten los corazones de alcachofa delgaditos al igual que los champiñones.
  • En un sartén con mantequilla se fríen primero las almendras hasta que estén doradas y se sacan. Luego se fríen los corazones de alcachofas y se retiran del sartén. Finalmente se fríen los champiñones.
  • Se le agregan las verduras y almendras a la salsa preparada.
  • En un sartén, se pone un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla y se fríen los filetes. Se voltean y se dejan cocer según el termino deseado.
  • Para servirlo, ponga el filete en el plato y sirva la salsa con alcachofas, champiñones y almendras encima.
  • Se puede usar una cana de filte entera. Lo clave es sellarla en la estufa para que tome un color doradito. Se pone en un pyrex y se deja enfriar. Ya que este fría se rebana. Se precalienta el horno muy fuerte y justo antes de servirla se mete al horno. Finalmente, se pone sobre un platón y se baña con la salsa preparada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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