1 taza de morilla, partidas a la mitad, lavadas y secas
1/2 tazas de echallot, picado
1/2 kilos de espárrago, cortados de una pulgada diagonal
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de cebollín, picados
sal
pimientas
Preparación
4h 10 mins
0 mins
Media
Precalentar el horno a 200 ºC
Lavar las gallinitas, secarlas, poerles aceite de oliva, sal y pimienta. Amarrarlas y colocarlas en una charola de horno con aceite en aerosol.
Meterlas y dejarlas a que doren como una hora hasta que el jugo salga claro.
Mientras tanto, se prepara la salsa, en una cacerola se pone un poco de aceite y se agrega el echallot, ajo y espárragos a que los espárragos estén verdes brillante y el echallot acitronado.
Agregar las morillas y dejar un minuto, agregar el vino y con una cuchara de madera se mueve.
Agrega el caldo de pollo y los jugos que las gallinitas hayan soltado, se deja hervir 2 o 3 minutos.
Se agrega el cebollín y la mantequilla, se espesa con un poco de maicena, se pone los espárragos y morillas en el pantalón y las gallinitas partidas a la mitad encima, posteriormente la salsa encima de las gallinitas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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