Gallinitas de Guinea con Salsa de Morillas y Espárragos

Name: Gallinitas de Guinea con Salsa de Morillas y Espárragos
Prep time: 250 min
Yield: 8
Ingredients: 4 gallinitas de Guinea; 1 taza de caldo de pollo; 1 taza de vino blanco seco; 1 taza de morilla, partidas a la mitad, lavadas y secas; 1/2 tazas de echallot, picado; 1/2 kilos de espárrago, cortados de una pulgada diagonal; 1 diente de ajo, picado; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; 2 cucharadas de cebollín, picados; sal; pimientas

Victoria Cherniag Ruiz

Irresistible receta de gallinitas de guinea con salsa de morillas y espárragos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 08-11-2012

Preparación

4h 10 mins

Media

Precalentar el horno a 200 ºC Lavar las gallinitas, secarlas, poerles aceite de oliva, sal y pimienta. Amarrarlas y colocarlas en una charola de horno con aceite en aerosol. Meterlas y dejarlas a que doren como una hora hasta que el jugo salga claro. Mientras tanto, se prepara la salsa, en una cacerola se pone un poco de aceite y se agrega el echallot, ajo y espárragos a que los espárragos estén verdes brillante y el echallot acitronado. Agregar las morillas y dejar un minuto, agregar el vino y con una cuchara de madera se mueve. Agrega el caldo de pollo y los jugos que las gallinitas hayan soltado, se deja hervir 2 o 3 minutos. Se agrega el cebollín y la mantequilla, se espesa con un poco de maicena, se pone los espárragos y morillas en el pantalón y las gallinitas partidas a la mitad encima, posteriormente la salsa encima de las gallinitas.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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Gallinitas de Guinea con Salsa de Morillas y Espárragos

Ingredientes

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