Lomo de Cerdo a la Coca-Cola

No vas a creer lo fácil que es preparar este lomo a la coca-cola con papas cambray, ideal para ocasiones especiales o para una comida en familia, su sabor agridulce con un toque picosito les encantará.
Ingredientes
4
Porciones
  • 1 taza de ciruela pasa
  • 1/3 tazas de chile chipotle
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 2 pimienta gorda
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de refresco de cola, 1/2 taza para licuar y el resto para hornear
  • 800 gramos de lomo de cerdo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 tazas de papa cambray, en mitades
  • suficiente de perejil, finamente picado para decorar
Preparación
1h
45 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Licúa la ciruela pasa con el chipotle, el ajo, la cebolla, la pimienta gorda, la sal y ½ taza de coca cola hasta tener una salsa espesa.
  • Sobre una tabla brida el lomo y unta con la preparación anterior.
  • En una sartén a fuego medio, acitrona la cebolla con el aceite, agrega el lomo de cerdo y sella por ambos lados, barniza con la salsa de ciruela constantemente.
  • Coloca el lomo en un refractario, unta con el resto de la salsa y agrega las papas, la sal, y el resto de la coca cola.
  • Tapa con papel aluminio y hornea durante 45 minutos o hasta que el lomo tenga una temperatura interna de 65°C.
  • Retira del horno y sobre una tabla corta en medallones, sirve con las papas y decora con perejil picado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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