Lomo Relleno de Queso y Pesto de Perejil

Deléitate con este delicioso rollo relleno de queso, la combinación de frutos secos y jitomates deshidratados te harán fundirte en su asombroso y equilibrado sabor con pesto muy fácil de preparar que armonizarán aún más los sabores.
Ingredientes
8
Porciones
  • 190 gramos de queso crema
  • 200 gramos de queso de cabra
  • 1/2 tazas de nuez, picadas y tostadas
  • 1/2 tazas de almendra, picada y tostada
  • 2 cucharadas de cebollín fresco, finamente picado
  • 2 kilos de lomo de cerdo, 1 pieza abierta en sábana
  • 1 taza de perejil
  • 1 taza de jitomate deshidratado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/3 tazas de aceite
  • 6 cucharadas de queso parmesano
  • 1/4 tazas de nuez
  • sal y pimienta al gusto
Preparación
20 mins
1h
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Acrema el queso crema y el queso de cabra, añade las nueces, las almendras y el cebollín. Reserva.
  • Salpimenta la carne, con ayuda de una espátula unta el queso, cierra el lomo y salpimenta por fuera. Brida el lomo con hilo de cáñamo.
  • Coloca el lomo en una charola y hornea por 1 hora.
  • Calienta una ollita a fuego alto con agua hasta que llegue a punto de ebullición agrega el perejil durante un minuto, retira del agua y seca con las Servitoallas Petalo®, reserva.
  • Para el pesto, licúa el perejil, jitomates deshidratados, ajo, aceite, queso parmesano y nueces.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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