Puedes utilizar pechugas o patas de pato en vez del pato completo. También puedes sustituir los higos secos por cualquier fruta como chabacanos, manzanas, peras, etcétera.
En una Olla de Presión Express® sobre fuego
medio derrite la mantequilla y
el aceite. Agrega la cebolla y el ajo.
Saltea aproximadamente 4 minutos,
hasta que empiecen a suavizarse.
Retira y reserva. Añade las piezas a
la olla. Cocina alrededor de 5 minutos,
hasta dorar. Voltea y cocina de
la misma forma. Escurre y desecha la
grasa que soltó.
Vuelve a poner la olla sobre fuego
medio. Vierte el jerez y el caldo y desglasa
la olla. Agrega las cebollas y el
ajo reservados, el tomillo, los higos,
una taza de agua, el pato y el cubito
sazonador.
Cierra la Olla de Presión Express® y
ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por
25 minutos aproximadamente o hasta
que salga vapor constante, baja
la flama a media y cocina durante 45
minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del
fuego, deja enfriar, quita el regulador
de presión, abre la Olla de Presión Express®
y ¡listo!
Retira el tomillo y la grasa
de la superficie. Sazona con sal y pimienta.
Baña con el jugo, cubre con
los higos y sirve.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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