Pavo Relleno de Carnes

Esta receta de pavo de navidad se rellena con una mezcla de carne molida con sabores a tocino, jamón serrano y manzanas picadas. El color bonito del dorado del pavo se consigue con un soplete o antorcha culinaria.
Ingredientes
12
Porciones
  • 1 pavo, 8 kg
  • 1/4 tazas de mantequilla, para la marinada
  • 1 pizca de nuez moscada, para la marinada
  • 2 tazas de vino blanco, para la marinada
  • 250 gramos de carne de res molida
  • 250 gramos de carne de cerdo molida
  • 1 rebanada de tocino, picado
  • 50 gramos de jamón serrano, picado
  • 2 manzanas, peladas y picadas
  • 200 gramos de ciruela pasa sin semilla
  • 1/2 tazas de jerez
  • 1 pizca de canela
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 cucharada de Azúcar Refinada Great Value®
Preparación
4h 30 mins
0 mins
Alta
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Para la marinada, derrite la mantequilla y mezcla con el vino blanco y la nuez moscada. Reserva.
  • Mezcla la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado. Agrega el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el jerez. Sazona con sal y pimienta.
  • Rellena el pavo con la mezcla de carnes. Unta con sal y pimienta por toda la superficie. Amarra con hilo de cáñamo e inyecta con la marinada.
  • Coloca el pavo en una bolsa para pavo o cubre con papel aluminio y hornea alrededor de 4 horas. Reserva los jugos y en la última hora descubre para que dore.
  • Saca del horno y con un soplete dora la superficie del pavo.
  • Para el gravy, mezcla la fécula con media taza de agua y el vino tinto.
  • En una olla derrite 1 cucharada de azúcar. Agrega la mezcla de vino y cocina a fuego medio por 5 minutos.
  • Agrega los jugos del pavo, sazona y sirve con el pavo. Comprar AQUÍ

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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