¿Cómo hacer pollo al carbón adobado?
Angelica Ponce
Te enseñamos a cocinar este pollo adobado al carbón desde tu cocina y de una manera fácil y sencilla. ¡A tu familia le encantará ese sabor ahumado que el carbón le aporta a tus platillos!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 8 chiles guajillos, para el adobo remojados
  • 4 jitomates, para el adobo asados
  • 1 cebolla, asada, para el adobo
  • 5 dientes de ajo, asados, para el adobo
  • 1/2 tazas de vino blanco, para el adobo
  • 1 taza de jugo de naranja, para el adobo
  • 2 cucharaditas de orégano, para el adobo
  • 1 cucharadita de sal de mar, para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta negra, para el adobo
  • 1 pollo entero, limpio, sin vísceras, con piel y abierto en mariposa
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1/2 tazas de mantequilla, pomada, muy suave
  • suficiente de carbón
  • 1/2 tazas de cebolla, para los chiles toreados, fileteada
  • 5 chiles serranos, para los chiles toreados
  • suficiente de jugo sazonador, para los chiles toreados
  • suficiente de salsa inglesa, para los chiles toreados
  • 1/4 tazas de jugo de limón, para los chiles toreados
  • pimienta al gusto, para los chiles toreados
Preparación
2h
30 mins
Baja
  • Para el adobo: licúa la cebolla, el ajo, el jitomate, los chiles, el vinagre, el jugo de naranja, el orégano, la sal de mar y la pimienta negra. Reserva.
  • Coloca el pollo en un tazón, luego agrega sal y pimienta y barniza con la mantequilla, utilizando tus manos o una brocha. Posteriormente, vierte el adobo por todo el pollo, cubriéndolo perfectamente bien. Deja reposar entre 2 y 24 horas en el refrigerador.
  • Coloca el carbón en un quemador a fuego directo hasta que esté encendido y humeando, pásalo a un recipiente resistente al calor y colócalo en la parte inferior del horno, mientras que deberás colocar la rejilla del horno en la parte superior. Hornea el pollo adobado a 200 °C por 30 minutos, o bien, hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.
  • Para la salsa: fríe la cebolla en una sartén hasta que esté dorada, después agrega los chiles serranos y sigue cocinando por 5 minutos o hasta que los chiles estén fritos, retira y escurre en papel absorbente. Coloca los chiles toreados en un tazón y vierte el jugo sazonador, la salsa tipo inglesa y el jugo de limón, luego mezcla hasta integrar todo.
  • Sirve el pollo adobado al carbón en una rejilla y acompaña con chiles toreados y papitas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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