¿Cómo hacer pollo al carbón adobado?

Name: ¿Cómo hacer pollo al carbón adobado?
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 chiles guajillos, para el adobo remojados; 4 jitomates, para el adobo asados; 1 cebolla, asada, para el adobo; 5 dientes de ajo, asados, para el adobo; 1/2 tazas de vino blanco, para el adobo; 1 taza de jugo de naranja, para el adobo; 2 cucharaditas de orégano, para el adobo; 1 cucharadita de sal de mar, para el adobo; 1 cucharadita de pimienta negra, para el adobo; 1 pollo entero, limpio, sin vísceras, con piel y abierto en mariposa; sal al gusto; pimienta al gusto; 1/2 tazas de mantequilla, pomada, muy suave; suficiente de carbón; 1/2 tazas de cebolla, para los chiles toreados, fileteada; 5 chiles serranos, para los chiles toreados; suficiente de jugo sazonador, para los chiles toreados; suficiente de salsa inglesa, para los chiles toreados; 1/4 tazas de jugo de limón, para los chiles toreados; pimienta al gusto, para los chiles toreados

Angelica Ponce

Te enseñamos a cocinar este pollo adobado al carbón desde tu cocina y de una manera fácil y sencilla. ¡A tu familia le encantará ese sabor ahumado que el carbón le aporta a tus platillos!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 31-03-2022

Preparación

30 mins

Baja

Para el adobo: licúa la cebolla, el ajo, el jitomate, los chiles, el vinagre, el jugo de naranja, el orégano, la sal de mar y la pimienta negra. Reserva. Coloca el pollo en un tazón, luego agrega sal y pimienta y barniza con la mantequilla, utilizando tus manos o una brocha. Posteriormente, vierte el adobo por todo el pollo, cubriéndolo perfectamente bien. Deja reposar entre 2 y 24 horas en el refrigerador. Coloca el carbón en un quemador a fuego directo hasta que esté encendido y humeando, pásalo a un recipiente resistente al calor y colócalo en la parte inferior del horno, mientras que deberás colocar la rejilla del horno en la parte superior. Hornea el pollo adobado a 200 °C por 30 minutos, o bien, hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro. Para la salsa: fríe la cebolla en una sartén hasta que esté dorada, después agrega los chiles serranos y sigue cocinando por 5 minutos o hasta que los chiles estén fritos, retira y escurre en papel absorbente. Coloca los chiles toreados en un tazón y vierte el jugo sazonador, la salsa tipo inglesa y el jugo de limón, luego mezcla hasta integrar todo. Sirve el pollo adobado al carbón en una rejilla y acompaña con chiles toreados y papitas.