Delicioso,ligero y saludable, así es este mixiote verde de pollo, tan fácil y rápido de preparar que se antoja para cualquier día de la semana. Esta es una receta familiar que me encanta.
Cortar las calabazas, los nopales, los tomates y la cebolla en pequeños cuadritos.
Cortar finamente el cilantro, el perejil, el epazote y el chile serrano.
Mezclar todo en un tazón y sazonarlo con sal.
Poner en una hoja de papel para mixiote o en un cuadro de papel aluminio la mezcla de verduras y la pieza de pollo.
Cerrar la hoja o el papel aluminio con un cordón evitando que quede algún lugar abierto.
Llenar la olla express a 1/4 de su capacidad con agua, pon una rejilla para cocinar al vapor o algún traste que evite que los mixiotes tengan contacto con el agua.
Colocar los mixiotes en la olla express, y cocinarlos por 45 minutos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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