Rollitos de Pollo en Salsa de Poblano

Cocina esta pechuga de pollo horneada rellena de verduras salteadas y queso oaxaca, cubierta en una salsa picosita de Chile poblano y queso crema, cubierta con elotitos, esta receta además de deliciosa es muy fácil y a todos les va encantar.
Ingredientes
4
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para relleno
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para relleno
  • 1/4 tazas de zanahoria, cortada en tiritas, para relleno
  • 1/4 tazas de brócoli, cortado en árboles pequeños, para relleno
  • 1/4 tazas de calabacita, cortada en tiras, para relleno
  • 1/4 tazas de champiñón, para relleno
  • 1 pizca de sal y pimienta, para relleno
  • 4 pechugas de pollo, aplanadas (150 g c/u) o en milanesas
  • 1 taza de queso Oaxaca, para salsa
  • 5 chiles poblanos, asado, desvenado y limpio, para salsa
  • 1 taza de crema para batir, para la salsa
  • 1/4 tazas de caldo de verduras, para la salsa
  • 190 gramos de queso crema, para la salsa
  • 1 pizca de sal
  • grano de elote al gusto, para decorar
Preparación
20 mins
30 mins
Baja
  • Calienta una sartén con el aceite y cocina el ajo y la cebolla. Agrega la zanahoria, el brócoli, la calabaza y los champiñones. Cocina 10 minutos o hasta que los líquidos se reduzcan. Sazona con sal y pimienta.
  • Sobre una tabla extiende las pechugas de pollo, rellena con la preparación anterior, enrolla y cierra con palillos, sazona y coloca los rollos en una sartén caliente con aceite, cocina los rollos hasta que doren. Reserva.
  • Para la salsa, licúa el queso Oaxaca con el chile poblano, la crema, el caldo y un poco de sal.
  • Cocina la salsa en una ollita durante 10 minutos. Sirve la pechuga bañada con la salsa y decora con elotitos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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