Carne con Chile
alexandra romero
Prueba esta receta de carne con chile, ¡un platillo tradicional de Sonora! Este guisado se prepara con carne de res y una salsa de chile colorado o guajillo, la cual se espesa con una mezcla de manteca y harina. No te pierdas esta rica carne, pues es muy suave y está llena de sabor.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 1/2 kilos de falda de res, en cubos medianos
  • suficiente de agua, para cocer la carne
  • 1/2 cebollas, para cocer la carne
  • 1/2 cabezas de ajo, para cocer la carne
  • 3 hojas de laurel, para cocer la carne
  • suficiente de sal, para cocer la carne
  • 1 cucharada de pimienta gorda, para cocer la carne
  • 15 chiles guajillos, sin venas e hidratados
  • 5 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • 3 tazas de caldo de res
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de harina
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta molida
  • tortillas de maíz al gusto
Preparación
20 mins
1h 20 mins
Baja
  • Agrega la carne, la cebolla, el ajo, el laurel, la sal y la pimienta gorda en una olla de presión con suficiente agua. Cocina por 50 minutos, retira la carne de la olla y desmenuza. Reserva.
  • Licúa el chile guajillo, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino y el caldo de res. Cuando obtengas una salsa homogénea, cuela y reserva.
  • Añade la manteca en una olla y calienta por 5 minutos. Cuando esté derretida, incorpora la harina y mezcla muy bien. Cuando la harina se dore un poco, vierte la salsa. Cocina la salsa a fuego medio por 5 minutos. Finalmente, añade la carne y si es necesario, vierte un poco más de caldo de res. Sazona son sal.
  • Sirve la carne con chile en un plato hondo y acompaña con tortillas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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