Filete en Salsa Cremosa de Pimienta

Este platillo es un clásico de un bistro francés. Es ideal acompañado de papas fritas y una ensalada.
Ingredientes
2
Porciones
  • 2 echallots, chicos
  • 3 cucharadas de pimienta verde en escabeche
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de caldo de res, caliente
  • 6 cucharadas de crema para batir
  • pimientas
  • 2 filetes
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de brandy, opcional
Preparación
20 mins
0 mins
Media
  • Pique finamente los echallots. Con un tenedor apachurre los granos de pimienta.
  • En un sarten, derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue los echallots. Cocine a fuego bajo por 2-3 minutos. Agregue los granos de pimienta y cocine por otros 2 minutos.
  • Agregue el caldo de res caliente y deje que suelte hervor por 5-10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la crema y deje otros 5 minutos. Agregue la sal al gusto y reserve.
  • Caliente otro sarten a fuego medio. Sazone los filetes con sal y pimienta por los dos lados. Ponga el aceite y el resto de la mantequilla en el sarten y deje que la mantequilla comience a burbujear. Agregue la carne y cocine por 2-4 minutos de cada lado (hasta el punto de la carne que guste). Pase a un plato y reserve calientes.
  • Quite la grasa que haya sobrando en el sarten donde se coció la carne. Regrese los filetes al sarten, y agregue le brandy, luego la salsa cremosa. Cocine por 30 segundos en cada lado.
  • Sirva los filetes con la salsa encima.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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