Filete en Salsa Cremosa de Pimienta

Name: Filete en Salsa Cremosa de Pimienta
Prep time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 echallots, chicos; 3 cucharadas de pimienta verde en escabeche; 3 cucharadas de mantequilla; 1 taza de caldo de res, caliente; 6 cucharadas de crema para batir; pimientas; 2 filetes; 2 cucharaditas de aceite vegetal; 2 cucharaditas de brandy, opcional

Lorenza Ávila

Este platillo es un clásico de un bistro francés. Es ideal acompañado de papas fritas y una ensalada.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 11-10-2010

Preparación

20 mins

Media

Pique finamente los echallots. Con un tenedor apachurre los granos de pimienta. En un sarten, derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue los echallots. Cocine a fuego bajo por 2-3 minutos. Agregue los granos de pimienta y cocine por otros 2 minutos. Agregue el caldo de res caliente y deje que suelte hervor por 5-10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la crema y deje otros 5 minutos. Agregue la sal al gusto y reserve. Caliente otro sarten a fuego medio. Sazone los filetes con sal y pimienta por los dos lados. Ponga el aceite y el resto de la mantequilla en el sarten y deje que la mantequilla comience a burbujear. Agregue la carne y cocine por 2-4 minutos de cada lado (hasta el punto de la carne que guste). Pase a un plato y reserve calientes. Quite la grasa que haya sobrando en el sarten donde se coció la carne. Regrese los filetes al sarten, y agregue le brandy, luego la salsa cremosa. Cocine por 30 segundos en cada lado. Sirva los filetes con la salsa encima.