Corta el pan en rebanadas de 5 cm. de ancho y después corta esas rebanadas a la mitad, sin cortarla por completo. Debe quedar una especie de bolsillo para el relleno de Ricotta.
En un tazón mezcla el queso Ricotta, el azúcar y un poco de crema batida para hacer menos espesa la mezcla. Separa.
Prepara la masa en otro tazón. Combina los huevos, la crema para batir, la canela, el azúcar y el extracto de vainilla. Mezcla bien y vierte en un tazón poco profundo para sumergir el pan.
Con cuidado abre la abertura en el pan y pon una cucharada de mezcla de ricotta dentro del bolsillo.
Acomoda el pan relleno en la mezcla de huevo y deja que se remoje durante varios minutos para que absorba bien la masa, después voltéalo y haz lo mismo del otro lado.
Cuando el pan esté completamente remojado calienta una sartén y derrite un poco de mantequilla en ella. Con cuidado acomoda el pan en la sartén. Calienta hasta que quede medianamente dorado por ambos lados.
Rebana los plátanos y cubre con una mezcla de canela y azúcar. Separa.
Una vez que el pan francés quede listo, acomódalo en un plato.
En la misma sartén agrega un poco más de mantequilla y acomoda las rebanadas de plátano hasta que se caramelicen por ambos lados.
Sirve el pan francés con una cucharada de plátano, crema batida y azúcar glass.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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