Cheesecake sin Horno con Duraznos en Almíbar
La Comer
Prepara esta espectacular receta de suave cheescake sin horno a base de queso crema y queso mascarpone con un toque de ralladura de cítricos y almíbar de durazno, con una base de galletas de coco molidas aromatizadas con canela y almendras tostadas, con una cobertura de crema de limón y frescos Duraznos en Almíbar Golden Hills®. Totalmente refrescante y con el toque dulce exacto que a todos les gusta.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 1/2 tazas de galletas sabor coco Golden Hills®, para la base
  • 1 cucharada de canela en polvo, para la base
  • 1/2 tazas de almendra, tostadas y molidas, para la base
  • 3 cucharadas de azúcar refinada, para la base
  • 180 gramos de mantequilla, fundida
  • 3 tazas de queso crema, cortado en cubos y a temperatura ambiente
  • 1 taza de queso mascarpone
  • 1/2 tazas de azúcar refinada
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 4 cucharadas de almíbar, de duraznos
  • 4 cucharadas de ralladura de limón amarillo, y verde
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1/4 tazas de jugo de limón amarillo, y verde
  • 2 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada y derretida
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 tazas de jugo de limón
  • 1/4 tazas de azúcar refinada
  • 2 limones verdes, ralladura
  • 1/2 tazas de mantequilla, cortada en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de crema ácida
  • 2 tazas de duraznos en almíbar Golden Hills®
  • 1 taza de mermelada de chabacano, diluida con agua para brillar los duraznos
Preparación
2h 50 mins
10 mins
Baja
  • Coloca en un bowl los ingredientes para la base y mezcla bien hasta conseguir una masita que se apelmace. Rellena un molde para pastel con la base y aplana hasta conseguir una capa gruesa y uniforme. Refrigera 20 minutos. Reserva.
  • Para el cheesecake, acrema en la batidora el queso crema con el queso mascarpone y el azúcar. Agrega la vainilla, el almíbar de durazno, la ralladura, el jugo y la grenetina, bate hasta integrar. Vierte en el molde con base de galleta y refrigera alrededor de 2 horas o hasta que cuaje.
  • Para la crema de limón, en un bowl a baño maría, bate el huevo con las yemas, el jugo de limón y la ralladura hasta incorporar. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese y agrega la mantequilla y la crema ácida. Mezcla muy bien y enfría.
  • Vierte la crema de limón sobre el cheesecake y refrigera alrededor de 30 minutos para que cuaje.
  • Desmolda el cheescake y decora con duraznos en almíbar Golden Hills®, con una brocha brilla los duraznos con la mermelada. Sirve y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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