Pre calentar el horno a 95 grados centígrados. Preparar una charola para hornear con papel encerado y con un cortador de galletas en forma de corazón pintar 4 corazones en el papel.
Colocar un recipiente hondo que sea resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo.
Combinar ahí las claras de huevo, el azúcar y la sal. Batir con un batidor globo hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 2 minutos.
Retirar del fuego y batir con una batidora eléctrica hasta que se formen picos duros. Agregar la vainilla y batir.
Colocar el merengue en una bolsa pastelera con una punta redonda de 1.2 cm.
Cubrir un corazón con una capa de merengue y colocar una segunda y tercera capa solo alrededor del corazón. Repetir con los otros 3 corazones.
Hornear por 20 minutos, bajar el calor a 90 grados y hornear hasta que los merengues estén crujientes pero todavía blanco, aproximadamente 1 1/4 de hora.
Lavar y desinfectar las fresas y cortar a la mitad. Al momento de servir colocar fresas en el centro del merengue y decorar con azúcar glass.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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