Este es un muffin que captura los sabores tanto del chocolate en su masa como la del cafe en su cobertura. Es delicioso y sencillo de elaborar, no requiere de gran experiencia en la cocina. Es perfecto para tomarlo en el postre o en cualquier reunión.
Precalentar el horno a 145 grados centígrados y colocar los capacillos de los muffins en sus respectivos moldes.
En la batidora con el globo mezclar los ingredientes sector, que son: el harina, el azúcar, la Cocoa, la sal, el bicarbonato y polvo para hornear a velocidad baja hasta que estén todos incorporados.
Tomar la leche tibia y mezclar con la cucharada y media de vinagre y esperar a que se corte. Ya que se separé la leche agregar a la mezcla de ingredientes secos y batir hasta homogeneizar.
Incorporar los huevos uní por uno seguido del aceite, vainilla y por último el café muy caliente.
Subir la velocidad media-alta durante 3 minutos y parar.
Colocar con una cuchara la masa dentro de los capacillos hasta llegar a 3/4 de su capacidad.
Hornearlos por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Para el betún acremar la mantequilla en la batidora, agregar el azúcar glass poco a poco para que no salte.
Disolver las 2 cucharadas de café en el 1/4 de taza de crema para batir e incorporar a la mantequilla y azúcar glass, agregar la yema y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Adicionar la Cocoa, la sal, la vainilla y batir hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Una vez los muffins listos untarles el betún o bien colocarlo con una manga y una duya.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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