Prepara este suave, delicioso y dulce panqué de plátano con chispas de chocolate, el toque delicado de la nuez, cubierto con un cremoso betún de queso crema y chocolate blanco. Este espectacular panqué va a enamorar a toda tu familia.
1 taza de azúcar mascabado, la mitad para el plátano y la otra mitad para el panqué
1/2 tazas de azúcar refinada
2 huevos
2 cucharadas de esencia de vainilla
3 tazas de harina, cernida
2 cucharadas de bicarbonato de sodio, 10 g, cernido
1 cucharadita de polvo para hornear, 5 g, cernido
1 cucharadita de sal, 5 g
1 taza de chispa de chocolate, 150 g
1/2 tazas de crema para batir, caliente, para el betún
2 tazas de chocolate blanco, en trozos, para el betún
3 cucharadas de mantequilla, para el betún
1 taza de queso crema, cortado en cubos, para el betún
1/4 tazas de azúcar glass, para el betún
nuez pecana al gusto, finamente picada, para decorar
Preparación
20 mins
45 mins
Baja
Precalienta el horno a 180° C
En un bowl machaca el plátano con la mitad del azúcar mascabado hasta obtener un puré.
Para el panqué, bate la mantequilla hasta que esté cremosa, añade el resto del azúcar mascabado y el azúcar refinado, bate 3 minutos. Agrega los huevos uno a uno, la esencia de vainilla, el plátano machacado, incorpora los polvos cernidos y las chispas de chocolate.
Vierte la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado, hornea durante 45 minutos o hasta que esté cocido, retira del horno y enfría.
Para el betún, mezcla la crema para batir caliente con el chocolate blanco hasta formar una ganache, refrigera hasta que esté espesa.
Agrega a la batidora la mantequilla con el queso crema, bate 2 minutos o hasta acremar. Añade la mezcla de chocolate blanco fría y el azúcar glass, bate con el globo hasta que doble su volumen. Refrigera hasta usar.
Cubre el panqué con el betún de chocolate blanco, decora con nuez finamente picada y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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