Pastel de Mango con Crepas
Sophia Rivera
Prepara este pastel de crepas sabor galletas marías con un toque delicioso de limón, mango y queso; cubierto con una deliciosa crema batida con un toque de ralladura de limón, decorado con mango en almíbar y menta. No necesitas horno para prepararlo, ¿qué esperas?
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porciones
  • 2 tazas de nuez caramelizada, para praliné
  • 4 tazas de leche de vaca, para crepas
  • 1 taza de harina, para crepas
  • 1/4 tazas de mantequilla, fundida, para crepas
  • 1 cucharada de canela en polvo, para crepas
  • 4 huevos, para crepas
  • 1/2 tazas de cajeta, para crepas
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, para crepas
  • 3 paquetes de galleta María, 170g c/u para crepas
  • 4 tazas de queso crema, para relleno
  • 1 taza de leche condensada, para relleno
  • 1/4 tazas de jugo de limón amarillo, para relleno
  • 1 taza de mango, para relleno
  • 1 taza de mango, cortado en láminas, para las capas
  • 1 taza de crema batida, para decorar
  • 2 tazas de mango, cortado en láminas, para decorar
  • menta al gusto, para decorar
Preparación
1h 40 mins
6 mins
Baja
  • Para el praliné, licúa las nueces caramelizadas hasta obtener un polvo, reserva.
  • Para las crepas, licúa la leche con la harina, la mantequilla, la canela, el huevo, la cajeta, la vainilla y las galletas hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Calienta una sartén a fuego medio y vierte un poco de la mezcla de crepas, extiende y cocina 3 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas. Repite hasta terminar con la mezcla.
  • Para el relleno, licúa el queso con la leche, el jugo de limón y el mango, hasta obtener una mezcla tersa. Reserva 1/3 parte para el betún.
  • Sobre una tabla o base para pastel, coloca una crepa de base, unta una capa de crema de mango, agrega láminas de mango, el polvo de praliné y repite hasta formar varias capas. Refrigera 30 minutos.
  • Para el betún, en un bowl mezcla la crema batida con el relleno que reservaste, cubre el pastel con esta preparación y refrigera para que tome consistencia. Decora con las láminas de mango hasta formar una rosa y hojitas de menta. Corta y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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