Pastel de Mango con Crepas

Name: Pastel de Mango con Crepas
Prep time: 106 min
Cook time: 6 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de nuez caramelizada, para praliné; 4 tazas de leche de vaca, para crepas; 1 taza de harina, para crepas; 1/4 tazas de mantequilla, fundida, para crepas; 1 cucharada de canela en polvo, para crepas; 4 huevos, para crepas; 1/2 tazas de cajeta, para crepas; 1 cucharadita de vainilla líquida, para crepas; 3 paquetes de galleta María, 170g c/u para crepas; 4 tazas de queso crema, para relleno; 1 taza de leche condensada, para relleno; 1/4 tazas de jugo de limón amarillo, para relleno; 1 taza de mango, para relleno; 1 taza de mango, cortado en láminas, para las capas; 1 taza de crema batida, para decorar; 2 tazas de mango, cortado en láminas, para decorar; menta al gusto, para decorar

Sophia Rivera

Prepara este pastel de crepas sabor galletas marías con un toque delicioso de limón, mango y queso; cubierto con una deliciosa crema batida con un toque de ralladura de limón, decorado con mango en almíbar y menta. No necesitas horno para prepararlo, ¿qué esperas?

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 03-05-2018

Preparación

1h 40 mins

6 mins

Baja

Para el praliné, licúa las nueces caramelizadas hasta obtener un polvo, reserva. Para las crepas, licúa la leche con la harina, la mantequilla, la canela, el huevo, la cajeta, la vainilla y las galletas hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta una sartén a fuego medio y vierte un poco de la mezcla de crepas, extiende y cocina 3 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas. Repite hasta terminar con la mezcla. Para el relleno, licúa el queso con la leche, el jugo de limón y el mango, hasta obtener una mezcla tersa. Reserva 1/3 parte para el betún. Sobre una tabla o base para pastel, coloca una crepa de base, unta una capa de crema de mango, agrega láminas de mango, el polvo de praliné y repite hasta formar varias capas. Refrigera 30 minutos. Para el betún, en un bowl mezcla la crema batida con el relleno que reservaste, cubre el pastel con esta preparación y refrigera para que tome consistencia. Decora con las láminas de mango hasta formar una rosa y hojitas de menta. Corta y disfruta.