Pastel de Zanahoria con Piña
Carlos Lieja
La receta tradicional de Pastel de Zanahoria dio un giro con esta Pastel de Zanahoria con Piña. El rico y fresco sabor que la piña le da al bizcocho de este pastel te encantará. Además incluimos frutos secos como nueces y fruta deshidratada como coco en la decoración. Cambia la receta clásica con este Pastel de Zanahoria con Piña, un postre original. Las capas de este pastel, esponjosas y cremosas te encantarán. ¿Se te había ocurrido agregar piña a un pastel de zanahoria?
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porciones
  • 1 1/4 tazas de aceite, para el pastel
  • 1 taza de azúcar, para el pastel
  • 4 huevos, para el pastel
  • 2 tazas de harina, para el pastel
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para el pastel
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato, para el pastel
  • 1/2 cucharaditas de sal, para el pastel
  • 1 cucharada de canela, para el pastel
  • 2 tazas de zanahoria, rallada, para el pastel
  • 1/2 tazas de coco rallado, para el pastel
  • 1/2 tazas de nuez pecana, finamente picada, para el pastel
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, para el pastel
  • 1 taza de piña, cortada en cuadritos, para el pastel
  • 90 gramos de mantequilla, para el betún
  • 380 gramos de queso crema, para el betún
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass, para el betún
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, para el betún
  • 1 taza de nuez pecana, finamente picada, para decorar
  • 1/2 tazas de coco, para decorar (frappé)
Preparación
1h
25 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Para el pastel, en una batidora agrega el aceite, el azúcar y los huevos, bate 3 minutos.
  • Con ayuda de un colador, agrega la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la canela, bate por 5 minutos.
  • Agrega poco a poco las zanahorias, el coco, las nueces, la esencia de vainilla y la piña bate por 3 minutos
  • Vierte la mezcla anterior sobre 3 moldes previamente enharinados y engrasados, hornea por 25 minutos. Deja enfriar y reserva.
  • Para el betún, bate por 5 minutos la mantequilla con el queso crema, azúcar glass y la esencia de vainilla, coloca sobre una manga de repostería con duya lisa.
  • Coloca el betún sobre una base de pastel sin llegar a las orillas, coloca encima otra base de pastel, repite el proceso hasta tener los tres pisos.
  • Cubre el pastel con el resto del betún, con ayuda de una manga con duya rizada decora el pastel, espolvorea con nueces y coco.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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