Pastel de Zanahoria con Piña

Name: Pastel de Zanahoria con Piña
Prep time: 85 min
Cook time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 1/4 tazas de aceite, para el pastel; 1 taza de azúcar, para el pastel; 4 huevos, para el pastel; 2 tazas de harina, para el pastel; 1 cucharadita de polvo para hornear, para el pastel; 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato, para el pastel; 1/2 cucharaditas de sal, para el pastel; 1 cucharada de canela, para el pastel; 2 tazas de zanahoria, rallada, para el pastel; 1/2 tazas de coco rallado, para el pastel; 1/2 tazas de nuez pecana, finamente picada, para el pastel; 1 cucharadita de vainilla líquida, para el pastel; 1 taza de piña, cortada en cuadritos, para el pastel; 90 gramos de mantequilla, para el betún; 380 gramos de queso crema, para el betún; 1 1/2 tazas de azúcar glass, para el betún; 1 cucharadita de vainilla líquida, para el betún; 1 taza de nuez pecana, finamente picada, para decorar; 1/2 tazas de coco, para decorar (frappé)

Carlos Lieja

La receta tradicional de Pastel de Zanahoria dio un giro con esta Pastel de Zanahoria con Piña. El rico y fresco sabor que la piña le da al bizcocho de este pastel te encantará. Además incluimos frutos secos como nueces y fruta deshidratada como coco en la decoración.

Cambia la receta clásica con este Pastel de Zanahoria con Piña, un postre original. Las capas de este pastel, esponjosas y cremosas te encantarán. ¿Se te había ocurrido agregar piña a un pastel de zanahoria?

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 31-08-2017

Preparación

25 mins

Baja

Precalienta el horno a 180°C. Para el pastel, en una batidora agrega el aceite, el azúcar y los huevos, bate 3 minutos. Con ayuda de un colador, agrega la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la canela, bate por 5 minutos. Agrega poco a poco las zanahorias, el coco, las nueces, la esencia de vainilla y la piña bate por 3 minutos Vierte la mezcla anterior sobre 3 moldes previamente enharinados y engrasados, hornea por 25 minutos. Deja enfriar y reserva. Para el betún, bate por 5 minutos la mantequilla con el queso crema, azúcar glass y la esencia de vainilla, coloca sobre una manga de repostería con duya lisa. Coloca el betún sobre una base de pastel sin llegar a las orillas, coloca encima otra base de pastel, repite el proceso hasta tener los tres pisos. Cubre el pastel con el resto del betún, con ayuda de una manga con duya rizada decora el pastel, espolvorea con nueces y coco.