Trenzado de Hojaldre con Crema Pastelera y Almendra Tostada

El trenzado de hojaldre es una receta muy tradicional dentro del mundo de la pastelería. Es un delicioso postre elaborado con masa de hojaldre y con un exquisito relleno de la clásica crema pastelera. El trenzado tiene en su parte superior deliciosas almendras espolvoreadas y una salsa de azúcar glass.
Ingredientes
4
Porciones
  • 1 kilo de pasta de hojaldre
  • 150 gramos de almendra, tostada y fileteada
  • 500 mililitros de leche de vaca
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 30 gramos de maicena
  • 30 gramos de harina
  • 10 mililitros de vainilla líquida
  • 300 gramos de azúcar glass
  • 1 clara de huevo
Preparación
30 mins
20 mins
Media
  • Mezclar 500 ml de leche con 75 g de azúcar. Hervir la mezcla sin dejar de batir.
  • Blanquear 2 huevos con 75 g de azúcar. Añadir 10 ml de vainilla. Revolver.
  • Combinar 30 g de harina con 30 g de maicena.
  • Incorporar la mezcla líquida a los ingredientes secos.
  • Temperar los huevos con un poco de la leche.
  • Revolver los huevos con la leche, una vez temperados. Batir hasta espesar la crema pastelera.
  • Enharinar una superficie. Extender 1 kg de pasta de hojaldre a 1 cm de grosor. Cortar un rectángulo de 20 por 40 cm. Cortar tiras a 45° en ambos lados de la pasta. Rellenar con la crema pastelera fría. Envolver trenzando las tiras. Barnizar el trenzado con huevo batido.
  • Espolvorear con almendras fileteadas. Hornear a 200° C hasta que esté dorado el hojaldre.
  • Mezclar 300 g de azúcar glass con 1 clara de huevo. Cubrir el trenzado con el glaseado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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