Rollo de Frambuesas con Queso

Para este verano disfruta de este colorido y refrescante postre, un suave bizcocho de vainilla con una llamativa impresión, un dulce y exquisito relleno de queso, nata y frambuesas, es perfecto para ocasiones especiales.
Ingredientes
8
Porciones
  • 8 Huevos San Juan®
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1/4 tazas de mantequilla, fundida
  • 1 taza de harina
  • suficiente de colorante rojo
  • 2 paquetes de queso crema, para el relleno de 190 g c/u
  • 1/2 tazas de nata, para el relleno
  • 1/4 tazas de azúcar glass, para el relleno
  • 1 taza de frambuesa, para el relleno
  • crema batida al gusto, para decorar
  • cáscara de limón al gusto, twist, para decorar
  • cáscara de limón amarillo al gusto, twist, para decorar
Preparación
1h 30 mins
15 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Separa las piezas de Huevo San Juan® en claras y yemas.
  • Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que cambien de color, agrega la mantequilla y la esencia de almendras, continúa batiendo hasta que tengan punto de listón.
  • Bate las claras con el resto del azúcar, hasta que tengan punto de turrón.
  • Mezcla las claras a las yemas de manera envolvente; agrega la harina cernida, continúa incorporando de forma suave hasta tener una consistencia homogénea.
  • Coloca un cucharón de la mezcla anterior en un bowl y agrega colorante, mezcla y vierte sobre una manga de repostería con duya pequeña lisa.
  • Forma una impresión sobre una charola con papel encerado, hornea por 4 minutos.
  • Vierte el resto de la mezcla y hornea por 11 minutos más.
  • Coloca sobre un paño con azúcar glass y enrolla aún caliente, cuidando que la impresión quede por fuera.
  • Para el relleno, bate el queso crema con la nata y el azúcar hasta incorporar.
  • Desenrolla el rollo, agrega el relleno, las frambuesas y enrolla. Refrigera por 1 hora. Sirve y decora con crema batida y twist de limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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