Pastel de Zanahoria con Caramelo
Mónica Mateos
¿Eres fanático de las recetas con caramelo? Cocina este Pastel de Zanahoria con Caramelo, una dulce combinación deliciosa. Lo mejor es que este pastel puedes cocinarlo para celebrar tu cumpleaños o alguna ocasión especial. Disfruta de la textura cremosa y esponjosa de este pastel. Lo mejor de este Pastel de Zanahoria con Caramelo es que tiene en sus ingredientes frutos secos como nueces, que le dan un toque crujiente y un sabor muy rico. También tiene un poco de jengibre en polvo. ¿Se te había ocurrido hacer un pastel de zanahoria con salsa de caramelo?
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porciones
  • 4 tazas de harina
  • 4 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharaditas de nuez moscada
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 6 huevos
  • 3/4 tazas de azúcar mascabado
  • 3/4 tazas de azúcar refinada
  • 1 3/4 tazas de aceite vegetal
  • 2 tazas de zanahoria, rallada
  • 1 taza de nuez, finamente picada
  • 3 tazas de azúcar, para el betún
  • 1 taza de mantequilla, cortada en cubos, para el betún
  • 1 1/2 tazas de crema para batir, para el betún
  • 5 tazas de azúcar glass, para el betún
  • 1 cucharada de leche de vaca, para el betún
  • 10 gramos de grenetina, para el glaseado
  • nuez al gusto, para decorar
Preparación
2h
40 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Pasa por un colador, la harina, la canela, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el polvo para hornear. Reserva.
  • Bate los huevos, con el azúcar mascabado, el azúcar refinado, añade poco a poco el aceite, agrega la mezcla de harina, la ralladura, la zanahoria y las nueces. Bate hasta integrar por completo.
  • Vierte en 3 moldes previamente enharinados y engrasados de 20 cm de diámetro y hornea por 25 minutos, enfría y desmolda.
  • Para el betún, caliente a fuego medio el azúcar y cocina hasta formar un caramelo de color ámbar, agrega la mantequilla y la crema para batir, cocina 3 minutos más hasta integrar. Retira de cocción.
  • Reserva 1/3 parte del caramelo. Enfría.
  • Bate las 2/3 partes de caramelo a velocidad alta hasta que cambie de color y agrega poco a poco el azúcar glass y la leche. Coloca en una manga de repostería y enfría.
  • Arma el pastel colocando un poco de betún en un disco de bizcocho, cubre con otro bizcocho y repite hasta obtener 3 pisos. Cubre todo el pastel con el resto del betún y refrigera hasta que esté firme.
  • Agrega la grenetina fundida al caramelo que reservaste y mezcla hasta integrar. Cubre la superficie del pastel con esta mezcla y deja secar.
  • Decora con rosetones de betún y nueces picadas. Sirve y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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