Cheesecake de Capuchino
Huevo San Juan®
El cheesecake es un clásico de la repostería a nivel mundial y aunque existen distintas versiones de acuerdo con cada país, lo cierto es que es un postre delicioso. Creamos para ti el tradicional cheesecake new york con un delicioso sabor a café, con una base de galletas de chocolate y una deliciosa crema de chocolate blanco que lo hacen completamente irresistible.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 150 gramos de galleta de chocolate, para la base
  • 1/2 tazas de mantequilla, fundida, para la base
  • 4 Huevos San Juan®
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 600 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • 500 mililitros de crema para batir
  • 1/4 tazas de café soluble
  • 2 cucharaditas de vainilla líquida
  • 300 gramos de chocolate blanco, para el ganache
  • 100 mililitros de crema para batir, caliente para el ganache
  • 1 cucharada de canela en polvo, para el ganache
  • galleta al gusto, de barquillo, para decorar
  • viruta de chocolate al gusto, para decorar
  • canela en polvo al gusto, para decorar
Preparación
3h
1h
Baja
  • Precalienta el horno a 170°C.
  • Coloca las galletas en una bolsa hermética y con ayuda de un rodillo, tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
  • Mezcla las galletas con la mantequilla y coloca sobre una base de pastel, presiona para compactar formando una base. Reserva.
  • Bate las piezas de huevo San Juan® con el azúcar hasta que cambien de color, agrega el queso crema bate hasta integrar, agrega la crema para batir y bate hasta que la crema duplique su volumen. Agrega poco a poco el café y la esencia de vainilla.
  • Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta y hornea por 1 hora. Deja enfriar y refrigera al menos 2 horas.
  • Para la ganache, mezcla crema caliente con el chocolate blanco y la canela hasta incorporar. Refrigera al menos 30 minutos.
  • Bate el ganache hasta formar picos firmes y cubre el cheesecake con esta mezcla.
  • Decora con las galletas, las virutas de chocolate la canela en polvo.
  • Sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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