Pay de Manzanas

Esta es una receta tradicional de pay de manzana. Aunque parece complicado, si se siguen los pasos queda perfecto!
Ingredientes
10
Porciones
  • 2/3 tazas de mantequilla sin sal, fría
  • 6 cucharadas de manteca vegetal, fría
  • 2 2/3 tazas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadas de sal
  • 1/2 tazas de agua, helada
  • 1 1/4 kilos de manzana verde
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 tazas de azúcar morena
  • 1 1/2 cucharaditas de canela
  • 1 1/8 cucharaditas de nuez, moscada
  • 1 huevo, batido con 2 cucharadas de crema para batir
  • 1 cucharada de azúcar, mezclada con 1/4 de cucharadita de canela
Preparación
2h
0 mins
Media
  • Corte la mantequilla y manteca en trozos de 2 cm.
  • En un procesador de alimentos, mezcle el harina, azúcar, y sal. Pulse 2-3 veces para que se mezcle. Agregue la mantequilla y manteca y pulse 8-10 veces hasta que se forme una masa medio separada. Agregue el agua helada y pulse 10-12 veces hasta que se incorpore un poco (no se debe de formar una bola).
  • Tome la masa y sobre una superficie enharinada, forme dos discos con la masa (como de 12 cm). Envuelva en egapack y meta al refrigerador entre 1 hora y 1 noche.
  • Precaliente el horno a 200 grados y ponga la rejilla del horno abajo.
  • Pele y quite el corazón de las manzanas. Corte en rebanadas de 6 mm de grosor. En un recipiente mezcle con 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de mantequilla derretida, azúcar morena, canela y nuez moscada. Revuelva.
  • Saque la masa del refrigerador y amase a formar 2 círculos como de 23 cms. Ponga la masa sobre el molde de pay y con los dedos aplane un poco para que quede justo a la medida del molde.
  • Ponga la mezcla de las manzanas encima y acomode.
  • Ponga la otra capa de la masa aplanada encima de las manzanas y corte lo que salga por encima del molde de pay.
  • Con los dedos forme los bordes del pay para que tenga una forma ondulada.
  • Barnice con la mezcla de huevo con crema y haga un par de hoyos con un cuchillo en el centro para que pueda salir el vapor.
  • Espolvoree el pay con el azúcar con canela y hornee por 15 minutos.
  • Reduzca la temperatura a 180 grados y siga cocinando hasta que se dore la parte de arriba, unos 40-45 minutos.
  • Saque del horno y deje enfriar en una rejilla por 20 minutos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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