El suspiro limeño o suspiro de limeña, es un postre tradicional de la capital peruana y debe su nombre a que un suspiro representa la suavidad y la dulzura del aliento de una mujer. Atrévete a preparar este postre hispano y viaja a Latinoamérica por su rico sabor. ¡Te encantará!
En una ollita a fuego medio, agrega la leche evaporada, la leche condensada, la esencia de vainilla, cocina por 5 minutos hasta calentar, agrega una a una las yemas, cocina sin dejar de mover con ayuda de un batidor hasta que tenga una consistencia espesa. Deja enfriar y reserva 10 minutos.
Para el merengue, en una ollita a fuego medio, agrega el azúcar con el oporto y cocina por 8 minutos o bien hasta que la burbuja se vea espesa, que le cueste trabajo romper, a 115°C.
Bate las claras a punto de turrón, agrega en forma de hilo el jarabe y continúa batiendo hasta tener un merengue firme y brillante. Coloca el merengue en una manga de repostería con una duya lisa. Reserva.
Sirve el suspiro limeño en un vasito individual, decora con merengue y canela.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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