Tarta Santiago original
Mayte Rueda
Esta tarta es una preparación característica de la región gallega, específicamente de Santiago de Compostela; la composición tiene como base huevo, harina de almendra y azúcar y tiene como resultado una textura suave, ligera y dulce. Se prepara tradicionalmente para la festividad de Santiago.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 2 1/2 tazas de harina de almendra
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
Preparación
15 mins
45 mins
Baja
  • En una olla mediana, calienta un poco de agua (para un baño María), coloca encima el bowl con huevo y agrega el azúcar. Bate por 2 minutos aproximadamente, hasta que se disuelva bien el azúcar y se forme una textura fluida, pero ligeramente espesa.
  • Pasa de inmediato el huevo a una batidora con globo y bate por aproximadamente 3 minutos, hasta tener una mezcla muy esponjosa, doble el volumen y el color sea casi blanco; en ese punto, apaga y saca el bowl de la batidora.
  • En el mismo bowl, cierne la harina de almendras y el resto del azúcar, mezcla de forma envolvente hasta integrar todo.
  • Pasa a un molde con papel encerado y hornea a 170 °C por 45 minutos, aproximadamente. Una vez listo, retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y desmolda.
  • Decora con azúcar glas y con la característica figura de la tarta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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