Tarta Santiago original

Name: Tarta Santiago original
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 4 huevos; 1 taza de azúcar; 2 1/2 tazas de harina de almendra; 1 taza de azúcar; 1 cucharada de ralladura de limón amarillo

Mayte Rueda

Esta tarta es una preparación característica de la región gallega, específicamente de Santiago de Compostela; la composición tiene como base huevo, harina de almendra y azúcar y tiene como resultado una textura suave, ligera y dulce. Se prepara tradicionalmente para la festividad de Santiago.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 01-08-2022

Preparación

15 mins

45 mins

Baja

En una olla mediana, calienta un poco de agua (para un baño María), coloca encima el bowl con huevo y agrega el azúcar. Bate por 2 minutos aproximadamente, hasta que se disuelva bien el azúcar y se forme una textura fluida, pero ligeramente espesa. Pasa de inmediato el huevo a una batidora con globo y bate por aproximadamente 3 minutos, hasta tener una mezcla muy esponjosa, doble el volumen y el color sea casi blanco; en ese punto, apaga y saca el bowl de la batidora. En el mismo bowl, cierne la harina de almendras y el resto del azúcar, mezcla de forma envolvente hasta integrar todo. Pasa a un molde con papel encerado y hornea a 170 °C por 45 minutos, aproximadamente. Una vez listo, retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y desmolda. Decora con azúcar glas y con la característica figura de la tarta.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

469.2

kcal

23.46%

Carbohidratos, por diferencia

65.1

21.7%

Proteinas

18%

Grasas totales

33.85%

null

100

null

Proporcionado por

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