Calentar el aceite en un sartén para hornear y freír los ramilletes de brocoli hasta que se suavicen junto con la cebolla.
Agregar el vino blanco y esperar a que se evapore en su totalidad.
Batir los huevos y añadir al sartén caliente, sazonar al gusto con sal y pimienta. Cocinar por 2 o 3 minutos o hasta que los huevos adquieran connsistencia. Poner el queso de cabra y los jitomates encima del huevo y pasar al hormo por 4 o 5 minutos o hasta que el queso se derrita o los huevos esten bien cocidos.
Para el aceite de perejil agregar el aceite, sal, pimienta y perejil en un procesador de alimentos. Mezclar.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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