Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta

Esta es mi receta favorita para ocasiones especiales. La original al probé en un restaurante en Boston llamado No. 9 Park y esta es una variación más simple de la receta. Te recomiendo hacer los gnocchi en casa.
Ingredientes
4
Porciones
  • 650 gramos de gnocchi, equivalente a 4 porciones de gnocchi hecho en casa
  • 2 tazas de crema entera
  • 1/2 tazas de chícharo
  • 150 gramos de cola de langosta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de trufa
  • 2 hojas de albahaca, finamente picada
  • 1/2 cucharaditas de nuez moscada
  • 1/2 cucharadas de sal
  • 1/2 cucharadas de pimienta
Preparación
30 mins
0 mins
Media
  • Poner a hervir en una olla grande mucha agua con sal para cocinar los gnocchis.
  • Mientras se calienta el agua hacer la salsa. Comenzar por poner en una olla pequeña a hervir la crema a fuego medio. Agregar 1 cucharada de aceite de trufa, la albahaca y sazonar con sal y pimienta. Hervir hasta que la crema se haya reducido a tan solo 1 taza (10 minutos aprox.).
  • En un sartén pequeño derretir las 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo, agregar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar ahí la langosta en trozos por 4-5 minutos. Agregar los chícharos y cocinar hasta que los chicharos y la langosta estén bien cocidos.
  • Agregar la crema al sartén y sazon con la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar y mantener caliente.
  • Poner a cocinar los gnocchis en el agua hirviendo. Los gnocchis están listos cuando flotan. Con una cuchara ve retirando y emplatando los gnocchis que ya flotaron.
  • Sirve los gnocchis en 4 platos hondos y con una cuchara honda cubre con la salsa de trufa y langosta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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