Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta

Name: Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 650 gramos de gnocchi, equivalente a 4 porciones de gnocchi hecho en casa; 2 tazas de crema entera; 1/2 tazas de chícharo; 150 gramos de cola de langosta; 2 cucharadas de mantequilla; 4 cucharadas de aceite de trufa; 2 hojas de albahaca, finamente picada; 1/2 cucharaditas de nuez moscada; 1/2 cucharadas de sal; 1/2 cucharadas de pimienta

Deborah Dana

Esta es mi receta favorita para ocasiones especiales. La original al probé en un restaurante en Boston llamado No. 9 Park y esta es una variación más simple de la receta. Te recomiendo hacer los gnocchi en casa.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 26-12-2010

Preparación

30 mins

Media

Poner a hervir en una olla grande mucha agua con sal para cocinar los gnocchis. Mientras se calienta el agua hacer la salsa. Comenzar por poner en una olla pequeña a hervir la crema a fuego medio. Agregar 1 cucharada de aceite de trufa, la albahaca y sazonar con sal y pimienta. Hervir hasta que la crema se haya reducido a tan solo 1 taza (10 minutos aprox.). En un sartén pequeño derretir las 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo, agregar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar ahí la langosta en trozos por 4-5 minutos. Agregar los chícharos y cocinar hasta que los chicharos y la langosta estén bien cocidos. Agregar la crema al sartén y sazon con la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar y mantener caliente. Poner a cocinar los gnocchis en el agua hirviendo. Los gnocchis están listos cuando flotan. Con una cuchara ve retirando y emplatando los gnocchis que ya flotaron. Sirve los gnocchis en 4 platos hondos y con una cuchara honda cubre con la salsa de trufa y langosta.