Pasta con Salsa Cremosa de Champiñones

Una rica pasta con salsa de champiñones silvestres, crema y jerez.
Ingredientes
4
Porciones
  • 2 tazas de pasta corta
  • 300 gramos de champiñón, o porcini, o mezclados
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 echallots, finamente picado
  • 1/2 cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 3 cucharadas de jerez
  • 1 taza de crema
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1/2 tazas de queso parmesano, rallado
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto
Preparación
30 mins
0 mins
Media
  • Remoja los champiñones en un recipiente con agua y con un cepillo límpialos cuidadosamente. Retira del agua y pícalos gruesamente.
  • Calienta en un sartén a fuego medio 1/2 cucharada de mantequilla y aceite. Agrega la mitad de los champiñones, sazona con sal y pimienta y cocina por 5-6 minutos o hasta que los champiñones estén dorados. Retira del sartén y repite con la otra mitad de los champiñones.
  • Regresa el sartén a fuego medio y agrega el restante de la mantequilla y el aceite de oliva. Agrega el echallot, y el tomillo y cocina hasta que el echallot esté ligeramente dorado (3 minutos). Agrega el jerez y continua cocinando por 1 minuto.
  • Agrega al sartén los champiñones, la crema y sazona con sal y pimienta. Cocina por 2-4 minutos. Agrega el perejil y mantén caliente.
  • Pon a hervir una olla grande con mucha agua y mucha sal. Cocina ahí la pasta hasta que esté en su punto (al dente). Cuela la pasta y agrega la salsa de los champiñones y mezcla.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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