Auténticas Enfrijoladas
Mayte Rueda
Prueba estas auténticas enfrijoladas, las cuales son ideales para el desayuno o la cena, además, son muy sencillas y rápidas de hacer.No esperes a visitar tu restaurante favorito y consiente a todos con unas enfrijoladas con pollo al estilo de kiwilimón.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 taza de frijol negro
  • suficiente de agua
  • 1 rama de epazote
  • 1/4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • suficiente de sal
  • 1 chile chipotle adobado
  • suficiente de aceite
  • suficiente de tortilla
  • 3 tazas de pollo, cocido y deshebrado
  • suficiente de crema
  • suficiente de queso añejo, desmoronado
  • suficiente de cebolla, fileteada
  • suficiente de aguacate, para decorar, en lajas
Preparación
15 mins
1h
Baja
  • Para los frijoles: Cocina los frijoles, el agua, el epazote, la cebolla y el ajo en una olla a presión por 50 minutos, contando a partir de que suena la válvula.
  • Una vez listos, se pueden utilizar para las enfrijoladas. Licúalos con un poco de sal y el chile chipotle.
  • Calienta una olla a temperatura media, vierte un poco de aceite y los frijoles molidos y cocina por 5 minutos o hasta que la mezcla se espese un poco. Finalmente, sazona con sal de ser necesario. Reserva.
  • Calienta una sartén, agrega un poco de aceite vegetal y pasa las tortillas por este para que se suavicen; retira el exceso de aceite.
  • Rellena las tortillas con el pollo y báñalas con la salsa de frijol.
  • Decora las enfrijoladas con crema, queso, cebolla morada y aguacate.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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