Pasta Fría Vegetariana

Esta receta de pasta fría vegetariana te sacará de apuros, ya que no la tienes que calentar y la puedes preparar desde una noche antes para llevártela a cualquier lugar. Te aportará energía y saciedad.
Ingredientes
2
Porciones
  • suficiente de agua, para la pasta
  • suficiente de sal, para la pasta
  • 1 taza de pasta corta, integral
  • 1/4 tazas de aceituna negra
  • 1/2 tazas de jitomate cherry
  • 3 cucharadas de hoja de albahaca fresca
  • 1/4 tazas de apio
  • 1/2 tazas de pepino
  • 3 cucharadas de almendra, fileteada
  • 1/4 tazas de queso parmesano, fresco, en laminas
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 tazas de cilantro
  • 1/4 tazas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
Preparación
10 mins
12 mins
Baja
  • Agrega la sal a una olla con agua hirviendo y luego añade la pasta corta integral, cocina por 12 minutos o hasta que esté al dente. Escurre.
  • En un bowl mezcla la pasta cocida, las aceitunas negras, el jitomate cherry, la albahaca fresca, el apio, el pepino, la almendra fileteada y el queso parmesano.
  • Para la vinagreta: Licúa el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta.
  • Sirve la pasta y acompaña con la vinagreta. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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