Caldo de camarón navideño

El caldo de camarón es un clásico que no pasa de moda, ya que es ideal para fiestas, reuniones y también para Cuaresma. En esta ocasión preparamos una versión perfecta para Navidad, ¡será todo un éxito para la cena y el recalentado!¿Sabías qué? En México, la cena navideña consta de muchos platillos, pero los pescados y mariscos están presentes en los romeritos con mole y el bacalao a la vizcaína.¡Da clic para ver más recetas navideñas!
Ingredientes
8
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 jitomates, en cuartos
  • 4 chiles guajillos, limpios
  • 1 chile ancho, limpio
  • 1 chile morita, limpio
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebollas
  • 2 tazas de camarón seco, limpio
  • 1 taza de agua, para la salsa de jitomate
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • suficiente de aceite
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de zanahoria, en cubos medianos
  • 1 taza de papa, en cubos medianos
  • cilantro al gusto
  • 1/4 tazas de cilantro, finamente picado
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • totopos al gusto, para acompañar
Preparación
1h
20 mins
Baja
  • Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el jitomate, el chile guajillo, el chile ancho, el chile morita, el ajo y la cebolla. Cocina por 3 minutos y agrega el camarón seco, agrega agua y cocina por 10 min.
  • Licúa la preparación anterior y sazona con sal y pimienta. Reserva.
  • Calienta un poco de aceite en la misma cacerola en donde sofreíste el jitomate. Vierte la preparación que licuaste y si es necesario cuélala. Vierte el agua, cocina por 5 minutos y agrega la zanahoria y la papa. Cocina el caldo hasta que los vegetales estén suaves.
  • Cuando el caldo comience a hervir, añade el cilantro. Incorpora el camarón y cocina por 15 minutos más o hasta que el camarón esté tierno. Rectifica la sazón.
  • Sirve el caldo de camarón en un plato hondo, decora con cilantro y cebolla y acompaña con totopos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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