Fruit Cake
Único Fresco
El fruit cake es un pastel clásico europeo elaborado a base de fruta cristalizada, fruta seca, nueces y especias, el cual se envina durante un tiempo. Gracias a sus ingredientes, este es un pastel que puede durar mucho tiempo. Aunque su elaboración requiere de paciencia, el resultado es espectacular y vale la pena, además, para esta receta de fruit cake utilizamos Jumex® Único fresco® uva arándano para macerar las frutas.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 4 tazas de Jumex® Único fresco® uva arándano
  • 3 1/2 tazas de fruta cristalizada, (pera, chabacano, etc.) picada en trozos, dátiles, cerezas, pasas
  • 2 tazas de mantequilla, 180 g, suave
  • 1/2 tazas de azúcar mascabada Great Value®
  • 1/2 tazas de Jumex® Único fresco® uva arándano, el que sobró de la maceración
  • 1/2 tazas de miel de piloncillo
  • 3 huevos
  • 3 tazas de harina, cernida
  • 1/4 cucharaditas de canela
  • 1/4 cucharaditas de clavo
  • 1/4 cucharaditas de nuez moscada, o macis (si puedes conseguir)
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1/2 tazas de nuez, picada y tostada
  • 1/2 tazas de almendra, picada y tostada
  • 1/2 tazas de cacahuate, picado y tostado
  • suficiente de glaseado de azúcar, para decorar
  • suficiente de frutas secas, (nueces, fruta cristalizada, fruta deshidratada) para decorar
Preparación
1h 30 mins
30 mins
Baja
  • Mezcla la fruta cristalizada y vierte Jumex® Único Fresco® uva arándano en un tazón y deja macerar por una hora mínimo, pero también puedes dejar macerar una noche completa.
  • Una vez que haya transcurrido el tiempo de maceración, cuela, reserva la fruta y la ½ taza de Jumex® Único Fresco® uva arándano que sobró de la maceración.
  • Bate la mantequilla con el azúcar mascabado hasta que se integren perfectamente y consigas una textura cremosa, después agrega la miel de piloncillo y media taza de Jumex® Único Fresco® uva arándano que sobró de la maceración, finalmente agrega las piezas de huevo una a una hasta incorporar.
  • Agrega la harina previamente cernida, las especias, el polvo para hornear, la sal, la esencia de almendras, las nueces, las almendras, los cacahuates y la fruta cristalizada que maceraste.
  • Vierte la mezcla en un molde para panqué con papel encerado y hornea a 180 °C por 40 minutos. Retira el fruit cake del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Decora el fruit cake con glaseado de azúcar glass y frutas secas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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