Receta fácil de bacalao a la vizcaína

María Ibarra
Al igual que el pavo, el lomo o los romeritos, ¡el bacalao a la vizcaína es un clásico que no puede faltar en tu cena de Navidad! Este guisado, de origen español, llegó a México hace muchos años y en nuestro país prepara con bacalao Noruego, el cual se desmenuza y se sazona con jitomate, ajo, cebolla, aceitunas, alcaparras, chile güero y perejil.Si estás planeando un menú muy mexicano para Navidad o Año Nuevo, entonces no te puedes perder esta receta de bacalao a la vizcaína.¡Da clic para ver más recetas navideñas!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
14
Porciones
  • 6 jitomates, asados
  • 1/4 tazas de puré de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1/2 cebollas, finamente picada
  • 1/4 tazas de aceituna verde, sin hueso
  • 1/3 tazas de alcaparras
  • 6 chiles güeros, en vinagre
  • 1/4 tazas de perejil, finamente picado
  • 1 taza de papa cambray, cocida y cortada la mitad
  • 1 kilo de bacalao, desalado
  • 1/4 tazas de almendra, fileteada y tostada
  • perejil al gusto, finamente picado, para decorar
  • baguette al gusto, para decorar
Preparación
50 mins
40 mins
Baja
  • Licúa los jitomates junto con el puré de tomate. Reserva.
  • Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y cocina hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el jitomate que licuaste, mezcla y cocina por 5 minutos.
  • Incorpora las aceitunas, las alcaparras, los chiles güeros, el perejil, las papas y el bacalao. Cocina a fuego bajo de 15 a 20 minutos.
  • Añade las almendras, rectifica la sazón y retira del fuego.
  • Sirve el bacalao a la vizcaína y decora con perejil.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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