Receta fácil de bacalao a la vizcaína

Name: Receta fácil de bacalao a la vizcaína
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Yield: 14
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 jitomates, asados; 1/4 tazas de puré de tomate; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1/2 cebollas, finamente picada; 1/4 tazas de aceituna verde, sin hueso; 1/3 tazas de alcaparras; 6 chiles güeros, en vinagre; 1/4 tazas de perejil, finamente picado; 1 taza de papa cambray, cocida y cortada la mitad; 1 kilo de bacalao, desalado; 1/4 tazas de almendra, fileteada y tostada; perejil al gusto, finamente picado, para decorar; baguette al gusto, para decorar

María Ibarra

Al igual que el pavo, el lomo o los romeritos, ¡el bacalao a la vizcaína es un clásico que no puede faltar en tu cena de Navidad! Este guisado, de origen español, llegó a México hace muchos años y en nuestro país prepara con bacalao Noruego, el cual se desmenuza y se sazona con jitomate, ajo, cebolla, aceitunas, alcaparras, chile güero y perejil.

Si estás planeando un menú muy mexicano para Navidad o Año Nuevo, entonces no te puedes perder esta receta de bacalao a la vizcaína.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 12-12-2023

Preparación

50 mins

40 mins

Baja

Licúa los jitomates junto con el puré de tomate. Reserva. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y cocina hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el jitomate que licuaste, mezcla y cocina por 5 minutos. Incorpora las aceitunas, las alcaparras, los chiles güeros, el perejil, las papas y el bacalao. Cocina a fuego bajo de 15 a 20 minutos. Añade las almendras, rectifica la sazón y retira del fuego. Sirve el bacalao a la vizcaína y decora con perejil.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

kcal

Carbohidratos, por diferencia

Proteinas

Grasas totales

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100

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Proporcionado por

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Tips

Sumerge el pescado en agua durante uno o dos días antes de cocinarlo. Para disminuir la cantidad de sal, es necesario cambiar el agua varias veces al día.