Mermelada de Cítricos

La mermelada de naranjas amargas es sin duda la reina de las mermeladas. Aquí presentamos una variación hecha con los cítricos de mi jardín.
Ingredientes
2
Porciones
  • 2 kilos de cítrico, naranja dulce y amarga, mandarina, lima
  • 2 kilos de azúcar, granulada
  • 1 limón, grande
Preparación
40 mins
0 mins
Baja
  • Sigue las instrucciones de esterilización en Olla de Presión Express® de los frascos y tapas antes y después de ser llenados.
  • Saca tiras muy finas de las cáscaras de los cítricos con ayuda de un pela papas, sin llevarte la membrana (piel blanca) y reserva.
  • Coloca los cítricos en una tabla para picar y retira toda la membrana blanca (amarga) con ayuda de un cuchillo filoso. Rebana la carne en rodajas finas y retira las semillas.
  • En una Olla Express® coloca las rodajas de los cítricos, añade las cáscaras y un litro de agua. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 10 minutos.
  • Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
  • Añade el azúcar, vuelve a colocar sobre fuego alto y mezcla hasta que ésta se disuelva. Mueve de vez en cuando hasta que se caramelice (dore), cerca de 50 minutos. Aunque se vea muy líquida espesará al enfriarse.
  • Envasa enseguida (prácticamente hirviendo) en los frascos esterilizados.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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