Esta rica lasaña de berenjenas y espinacas vegetariana rellena con verduras y garbanzo, aromatizada con orégano y hierbas finas, acompañada de una salsa blanca y gratinada con queso va a ser la sensación ya que tiene un delicioso sabor.
2 tazas de jitomate, escalfado y cortado en cubos pequeños sin semillas, para relleno
1 taza de garbanzo
1/2 tazas de puré de tomate
1 pizca de orégano
1 cucharada de hierbas finas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 berenjenas, cortada en láminas finas
1 taza de salsa, blanca
1 taza de queso vegetal, rallado
Preparación
15 mins
10 mins
Baja
Precalienta el horno a 200° C.
Calienta el aceite en una sartén y fríe el ajo, la cebolla, el poro, el apio, la zanahoria, las espinacas y el jitomate hasta que él se deshaga ligeramente, agrega los garbanzos con el puré de tomate y cocina 5 minutos. Sazona con orégano, las hierbas finas, la sal y la pimienta. Reserva.
En un molde para horno coloca una capa de láminas de berenjena, agrega relleno y un poco de salsa blanca, así sucesivamente hasta que formes las capas deseadas.
Para finalizar agrega una capa final de láminas de berenjena, salsa blanca y queso vegetariano.
Hornea 10 minutos.
Sirve y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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