Pepinos con Ensalada de Pollo y Almendras
California Almonds
Esta receta de pepinos con ensalada de pollo y almendras es el snack perfecto para comer al mediodía. La ensalada de pollo con almendras le da un sabor especial y se preparan en sólo 20 minutos. Es importante que cortes la base del pepino, para que se sostenga y lo puedas rellenar fácilmente. Además, puedes sustituir el yogurt por crema baja en grasa, para hacerlo aún más ligero.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 taza de pechuga de pollo, deshebrada
  • 1 taza de almendra
  • 1 cucharada de cebollín, finamente picado
  • 2 cucharadas de jitomate, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de apio, finamente picado
  • 1 taza de yogur natural, bajo en grasa
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • pizcas de sal
  • pimienta al gusto
  • 2 pepinos
  • jitomates cherry, para decorar
  • almendras, para decorar
  • suficiente de cebollín, para decorar
  • Hoja de Lechuga, para decorar
Preparación
20 mins
0 mins
Baja
  • En un bowl, mezcla el pollo con las almendras, el cebollín, el jitomate, el apio, y el yogurt; sazona con ajo, sal y pimienta. Reserva hasta su uso.
  • En una tabla, pela y ahueca los pepinos, corta a la mitad y rellena con la ensalada de pollo, decora con jitomate cherry, almendras y cebollín.
  • Sirve sobre una cama de hojas de lechuga.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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