Rollos Vietnamitas Veganos
Mónica Mateos
Los rollos primavera o vietnamitas, son rollos a base de una hoja de arroz rellenos de los ingredientes que más te gusten como aguacate, acompañado de cilantro fresco, pepino, zanahoria, col morada, rábano y ajonjolí negro. Sírvelos con una deliciosa salsa de cacahuate y un poco de salsa de chile dulce. Una buena opción para una comida saludable.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 tazas de agua, para fideos
  • 1 cucharada de sal, para los fideos
  • 1 taza de fideo de arroz
  • 6 oblea de arroz, para rollos primavera
  • 1 taza de agua, caliente, para las obleas de arroz
  • 2 aguacates, cortado en láminas
  • 1 zanahoria, cortada en tiritas finas
  • 1 pepino, cortado en tiritas finas
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 taza de col morada, cortada en tiras
  • 2 rábanos, cortado en rodajas
  • 1 cucharada de ajonjolí negro
  • 1/2 tazas de salsa de soya, para el aderezo
  • 1 cucharada de jugo de limón, para el aderezo
  • 1 cucharada de salsa Sriracha, para el aderezo
  • 1 cucharada de jugo de limón, para el aderezo
  • 1 cucharada de jugo de naranja, para el aderezo
  • 1 cucharada de crema de cacahuate, para el aderezo
  • 1/2 tazas de salsa de chile dulce, oriental, para acompañar
Preparación
30 mins
0 mins
Baja
  • Para fideos de arroz, calienta una ollita con el agua y la sal, cuando llegue a punto de ebullición, cocina los noodles durante 3 minutos hasta que estén suaves. Cuela y baña con agua fría, reserva.
  • Remoja las hojas u obleas de arroz en el agua caliente por 1 minuto para que se suavicen. Escurre.
  • Para armar los rollos vietnamitas, en una hoja de arroz acomoda las láminas de aguacate, zanahoria, pepino, fideos de arroz, cilantro, col morada, rábano y espolvorea ajonjolí. Cierra los rollos sin que se rompan. Corta por la mitad y reserva.
  • Para el aderezo, en un bowl mezcla todos los ingredientes hasta incorporar.
  • Sirve los rollos vietnamitas y acompaña del aderezo y la salsa de chiles dulce.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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