Tostadas de Champiñones con Nopales
Marielle Henaine
Prepara una comida rápida, saludable y económica, con esta deliciosa receta de Tostadas de Champiñones con Nopales. El secreto para esta receta fácil es cocinar los champiñones con ajo y guajillo. No olvides que para los nopales puedes usar bicarbonato, y con eso podrás cocerlos mejor, no te quedarán tan babosos y tendrán un color más brillante. ¿Con qué más acompañarías esta receta de Tostadas de Champiñones con Nopales?
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
2
Porciones
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 taza de champiñón, fileteado
  • 1 taza de nopal, en julianas, cocidos
  • 3 ramas de epazote
  • 1 chile de árbol, finamente picado
  • pizcas de sal
  • suficiente de pimienta
  • 2 aguacates
  • 1/4 tazas de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 jitomates, en cubitos
  • 1/4 tazas de cebolla morada, finamente picada
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas de chile serrano, finamente picado
  • 4 tostadas de maíz, horneadas
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
  • En una sartén a temperatura media cocina la cebolla, el ajo con un poco de aceite. Agrega los champiñones, los nopales, el epazote, el chile de árbol, la sal y la pimienta, cocina hasta que reduzcan los líquidos. Reserva.
  • Para el guacamole, licúa el aguacate con el cilantro, el jugo de limón, la sal, el ajo en polvo, y el aceite de oliva y hasta obtener una mezcla cremosa y tersa. Reserva.
  • Para el pico de gallo, mezcla el jitomate con la cebolla morada, el cilantro, el chile serrano, la sal y la pimienta.
  • Sobre una tostada de maíz horneada unta el guacamole agrega el guiso de champiñones y decora con el pico de gallo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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