Bouillabaise

Deliciosa sopa de pescados y mariscos que sirve como plato fuerte. Este es un platillo del sur de Francia, pero hay recetas parecidas en todo el Mediterraneo.
Ingredientes
8
Porciones
  • pimienta al gusto, al gusto
  • 1 kilo de huachinango, entero
  • 1/2 kilos de camarón, con cáscara
  • 18 almejas en su concha
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cebolla, picada
  • 1/2 tazas de apio
  • 1 1/2 kilos de jitomate saladet
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil
  • 1/4 cucharaditas de tomillo
  • 1 cucharada de maicena
Preparación
45 mins
0 mins
Alta
  • Lavar el pescado y cortalo en pedazos grandes, incluyendo la cabeza.
  • En una olla grande dorar, a fuego mediano, la cebolla y el apio con el aceite, hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
  • Añadir el jitomate previamente pelado y picado, el ajo y el tomillo. Tapar y cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
  • Poner el pescado a cocinar unos 10 minutos, o hasta que esté suave. Al mismo tiempo lavar las almejas y los camarones.
  • En otra olla mediana se hierve agua y se ponen las almejas y los camarones a cocer unos 5minutos. Las almejas que no se abrieron se pueden tirar. Se sacan los mariscos y se dejan a parte, y se usa el caldo para la preparación de la sopa.
  • Se mescla un poco del caldo con la maisena para que espese , y luego se añade todo el caldo a la sopa de jitomate.
  • Se mescla todo hasta que hierva, se sazona con sal y pimienta. Antes de servir se vuelven a añadir las almejas ya sin cascara y los camarones.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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