Receta de caldo de camarón

Sophia Rivera
Cuando tengas antojo de un consomé picante, puedes preparar esta receta de caldo de camarón, ya que será perfecta para compartir con invitados o para una comida familiar de fin de semana. Lo que hace especial a este caldo mexicano es que se usa la cáscara del camarón seco para darle mayor sabor.Además, con este video verás cómo hacer caldo de camarón con verduras como papa y zanahoria; también debes agregar una porción de camarones frescos para pelar.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 chiles guajillos, Sin semillas y desvenados
  • 1 chile ancho, Sin semillas y desvenados
  • 2 chiles morita, Sin semillas y desvenados
  • 3 dientes de ajo
  • 4 jitomates, Cortado en cuartos
  • 1 cebolla, Cortada en cuartos
  • 35 gramos de camarón seco
  • 6 tazas de agua
  • 2 pimienta negra
  • 1 taza de papa, Cortada en cubitos
  • 1 taza de zanahoria, Cortada en cubitos
  • 1 rama de epazote
  • 2 tazas de camarón fresco, limpio, sin cáscara ni cabeza
  • 1 taza de camarón fresco, sin cabeza, con cáscara y cola
  • suficiente de limón, para servir
  • suficiente de galleta salada, para acompañar
Preparación
15 mins
40 mins
Baja
  • En una cacerola calienta el aceite de oliva, fríe los chiles junto con el ajo, el jitomate, la cebolla y el camarón seco alrededor de 5 minutos. Rellena con 2 tazas de agua, deja que suelte el hervor y cocina 10 minutos. Enfría ligeramente.
  • Licúa la preparación anterior hasta obtener una sopa tersa. Cuela.
  • Regresa el caldo a la cacerola, sazona con sal y pimienta, agrega el resto del agua y las papas. Tapa y cocina 5 minutos, añade las zanahorias, el epazote, tapa nuevamente y deja cocinar hasta que las verduras estén suaves.
  • Añade los camarones frescos y cocina por 5 a 10 minutos más, rectifica sazón y sirve acompañando de limón y galletas saladas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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