Esta sopa de tortilla es muy rica y se prepara en menos de 30 minutos, y el resultado final es excelente. Prepárala cualquier día de la semana, no requiere de mucho esfuerzo pues es fácil, rápida y baratísima.
Coloca los jitomates en una cacerola, cúbrelos con agua y deja que hiervan. Cocina a fuego medio hasta que los jitomates estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Licúalos junto con la cebolla y los ajos. Cuélalos.
Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte dentro de esta la mezcla anterior. Cocina hasta que se sazone.
Agrega el caldo, epazote y sal, y deja que suelte el hervor. Reduce la flama y hierve a fuego suave durante 3 minutos más.
Mientras, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén chico a fuego medio. Dora los chiles rápidamente cuidando que no se quemen. Desbarátalos con tus manos.
Sirve la sopa caliente y adorna con chile pasilla, tiritas de tortilla, aguacate, queso y crema.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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