Sopa Azteca de Tortilla

Name: Sopa Azteca de Tortilla
Prep time: 39 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 tortillas de maíz, cortadas en tiras y fritas; 2 cucharadas de aceite; 2 jitomates; 1/2 cebollas; 2 dientes de ajo; 8 tazas de caldo de pollo; 1 rama de epazote; 2 chiles pasilla, desvenados y sin pepitas; 1 aguacate, en rebanadas; quesos chihuahua, rallado; sal, al gusto

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Esta sopa de tortilla es muy rica y se prepara en menos de 30 minutos, y el resultado final es excelente. Prepárala cualquier día de la semana, no requiere de mucho esfuerzo pues es fácil, rápida y baratísima.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-06-2014

Preparación

19 mins

20 mins

Baja

Coloca los jitomates en una cacerola, cúbrelos con agua y deja que hiervan. Cocina a fuego medio hasta que los jitomates estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Licúalos junto con la cebolla y los ajos. Cuélalos. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte dentro de esta la mezcla anterior. Cocina hasta que se sazone. Agrega el caldo, epazote y sal, y deja que suelte el hervor. Reduce la flama y hierve a fuego suave durante 3 minutos más. Mientras, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén chico a fuego medio. Dora los chiles rápidamente cuidando que no se quemen. Desbarátalos con tus manos. Sirve la sopa caliente y adorna con chile pasilla, tiritas de tortilla, aguacate, queso y crema.